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（原标题：深度丨餐饮增长放缓影响啤酒消耗 企业寻找第二增长弧线）

21世纪经济报说念记者 痴呆  重庆报说念

啤酒企业们正参加“双十一”的价钱“血拼”中。加上传统销售淡季，啤酒行业的冬天照实到了。

重庆，本年以合手续70天以上、40度以上高温天气创下了1949年以来状态记载新高。如今，猛火烹油已不复存在。

和天气一样转冷的是啤酒。

新世纪超市辅仁路店内大部分啤酒打着红签促销  记者 痴呆/摄

11月4日，在重庆新世纪超市辅仁路店，货架上的罐装啤酒大部分被贴上了“红签”——促销降价的标记。500毫升装的三连包乌苏啤酒降价为17.9元，单价6元/罐，330毫升装的乐堡6连包只卖18.9元，平均3元掌握一罐。海外品牌也在降价，500毫升三连包的嘉士伯啤酒降到22.9元。百威罐装啤酒售价5元掌握。

金渝超市辅仁路店内临期打折的夏季纷 记者 痴呆/摄

在重庆金渝超市辅仁路店，伙计在忙着处理临期酒，本年1月坐褥的夏季纷两瓶装才9.9元。不少啤酒以致被贴上批发价售卖，1.8元掌握的有330毫升的雪花干爽啤酒、330毫升的广式菠萝啤、500毫升的罐装哈尔滨醇爽啤酒等。

线上是“双十一”的主战场，相通在打价钱战。

在百威中国京东自营旗舰店，330毫升12瓶科罗娜单价低至7.2元。在嘉士伯集团京东自营旗舰店，11月4日至17日，500毫升12罐风花雪月桃花味果味酒扣除首购礼金，预估凯旋价74元，平均6元/罐掌握。

非论线上已经线下商超，泛泛订价在10元以致15元的啤酒，当今纷繁裁减形体。6-7元成为主流啤酒价位。

唯独餐饮，啤酒销售的主要渠说念，价钱保护的终末全部防地，还在遵照。相通在重庆辅仁路，犀牛寨暖锅店里，“重庆啤酒醇麦8元，纯生10元”赫然印在墙上的菜单上。

但三季报已透露了一切。

从已发布财报的啤酒上市公司来看，以高级酒为主的百威亚太、青岛啤酒、重庆啤酒在前三季度出现了营收或净利润或销量下滑，尤其是第三季度。前三季度世界的餐饮收入同比增速不足客岁，被觉得是罪魁首恶。

有莫得主张控制第四季度啤酒销量大幅下行的魔咒？

其实，除了传统渠说念，啤酒企业们正在寻找第二条功绩增长弧线，适合从物资消耗向作事和精神消耗为主导的转念。

餐饮增长放缓影响啤酒消耗

消耗疲软的大环境下，餐饮渠说念增速放缓对啤酒消耗的影响深广。

领先，举座消耗增速放缓。国度统计局数据高傲，前三季度，社会消耗品零卖总数同比增长3.3%。2023年前三季度社会消耗品零卖总数累计增速达6.8%。自2004年以来，我国社会消耗品零卖总数同比增速不时14年保合手两位数增长。如今，高增长撤废，消耗换挡。

其次，餐饮收入增长大幅放缓。国度统计局露馅，前三季度，世界餐饮收入39415亿元，同比增长6%，增速比2013年同时掉了10个百分点以上。第三季度，名额以上单元餐饮收入同比险些莫得增长。

餐饮又被称为传统渠说念或现饮渠说念，关乎啤酒行业的生涯。以燕京啤酒为例。财报高傲，本年上半年，它的传统渠说念营收占公司营收越过87%。本年的三季报中，百威亚太搞定层也指出，尤其由于餐饮渠说念阐扬合手续疲弱，较大幅度影响了该公司业务。

从通盘这个词行业来看，国度统计局数据高傲，1-9月，规上啤酒坐褥企业完成啤酒销量2930万千升，同比下落1.5%，同比增速继上半年微增后降为负数。

从单个企业来看，这一最能拉高毛利率的销售渠说念一朝萎缩，高端酒消耗势必受到影响。以高端酒为主的百威亚太、青岛啤酒、嘉士伯首当其冲。

财报高傲，第三季度，因餐饮渠说念的东说念主流及消耗减缓，百威亚太在中国商场的收入下落16%，销量减少14%。受中国商场影响，百威亚太在1-9月的营收同比下落6%，总销量同比下落8%。

青岛啤酒在第三季度的营收和净利润分别同比下落5%和9%。成绩于上半年的增长，1-9月，该公司的营收同比下落6.5%，净利润微增，销量同比下落7%。

前三季度，嘉士伯控股的重庆啤酒是少数销量险些没掉的啤酒上市公司，最终保住了营收和净利润和客岁同时大体相称。然则，第三季度其营收和净利润分别同比下落7%和10%。

高级酒下滑导致功绩反超

重啤减慢，成为了啤酒高端化程度里的典型个案。餐饮渠说念的增长趋势放缓，让它下调了高级酒的终局价钱。更进犯的是，本年第三季度，重庆啤酒的营收和净利润均被中高级酒占主角的燕京啤酒越过。

这是一个危急的信号。

近一年里，到底发生了些什么？

领先，嘉士伯自降高级酒门槛。

重庆啤酒，高级酒（指消耗价钱8元及以上的啤酒）营收占公司营收近60%。2023年的年报里，该公司下调高级酒的分裂纪律，以往按消耗价钱10元以上圈套今按8元及以上，原定位为主流酒的乐堡进了高级酒梯队。

其次，重庆啤酒的营收和净利润增速下落。本年以来，重庆啤酒的营收和净利润同比增速从一季度的7%和17%分别降至前三季度的0.3%和-0.9%。本年第三季度，其高级酒的营收同比增速出现萧疏负增长。要知说念岑岭期2021年，重啤卖10元一瓶的啤酒营收增长高达40%以上。本年前三季度，就连第二大增长能源主流酒（消耗价钱定位在4元及以上8元以下）的同比增速也降为零。

低增长的营收近况和公司岁首制定的“营收中到高位数增长”盘算渐行渐远。

再者，从区域来看，重庆啤酒分裂的西北区和南区曾是增长的两大引擎，如今也显疲态。客岁，重庆啤酒的西北区和南区分别同比增长近3%和13%，到本年前三季度，分别为-2.5%和1%。包括重庆、湖南在内的中区是重庆啤酒的大本营，营收从客岁同比增长近10%降为零。

相通际遇餐饮疲软和天气影响，以中高价位为主的啤酒企业日子要好过得多，以致出现反超。

客岁，燕京啤酒的中高端居品占营收比重60%，是一家正向高级酒爬坡的企业。本年前三季度，该公司的营收和净利润均同比增长。7-9月，该公司的净利润同比增速冲到已公布财报的上市公司最前端，近20%！

这么一来，第三季度，燕京啤酒的营收和净利润分别比重庆啤酒逾越6亿元和1亿元。单从第三季度功绩来看，中国啤酒巨头们的排位多年来初度发生变化——排在第五的坐褥企业燕京啤酒越过了金钱重组后的重庆啤酒。

早在2020年，燕京啤酒和嘉士伯装入优质金钱后的重庆啤酒营收鸿沟一样大，王人是109亿元。但重庆啤酒销量不到燕京啤酒七成，净利润却是它的10倍！其中枢原因是嘉士伯旗下的海外品牌毛利率高达57%，10元以上的高级酒毛利率以致高达67.7%，已接近中高端白酒的毛利率。在中国商场，重庆啤酒的毛利率仅次于百威亚太，位居啤酒企业第二位。

但到客岁，重庆啤酒的抽象毛利率已从四年前近52%下滑到不足50%。燕京啤酒的毛利率虽仍逗留在40%荆棘，但中高级居品的销量和营收同比增速却快于重庆啤酒。

U8是燕京啤酒早在2019年推出的中高端个性化居品。进程五年孵化，燕京啤酒财报高傲，客岁，这款针对年青东说念主的酒销量同比增长近40%，凯旋导致公司的净利润增速快于营收增速。本年上半年，燕京啤酒的中高级居品占营收比重上升至七成。在U8肃肃增长带动下，第三季度，燕京啤酒营收不增收却双位数增利。

低档酒合手续隆盛

在啤酒消耗总量默契的态势下，消耗疲软不仅带来啤酒高端化程度放缓，还带来了低档酒合手续旺销。

重庆金渝超市辅仁路店内的低档啤酒 记者 痴呆/摄

财报高傲，1-9月，重庆啤酒消耗价钱在4元以下的啤酒竣事了双位数增长，其销售收入已越过客岁全年。上半年，珠江啤酒的人人化啤酒也同比高潮12%。

“七八月重庆合手续出现颠倒高温，但出来消耗的东说念主群已经少了，而况消耗啤酒的价钱普遍不高。”重庆啤酒相干东说念主士对21世纪经济报说念记者说。

但低档酒永恒隆盛并不是啤酒企业们精辟看到。为了增长，一边是教会居品结构，尽量多卖，一边是省俭开支。客岁，燕京啤酒减少了销售用度，以致压缩了东说念主职工资总数。本年第三季度，重庆啤酒也在减少销售用度开销。

重庆啤酒总裁李志刚曾在罗致采访中谈高端化：“从中永恒来看，公司高端化是依托品牌组合来鼓舞，要让每一个品牌参与到高端化程度中。一方面升级现存居品高端化，另一方面不停推出新的高端居品。”

居品升级既是企业的逐利活动，亦然消耗者追求更好意思好生活的需要。因此，寻找更有价值的增长弧线而不是廉价竞争带来的增长，才是啤酒企业的共同愿望。

酒旅会通下的第二增长极

除了以传统餐饮为主的渠说念，啤酒企业有莫得第二条增长弧线？

10月31日，三季报公布后的功绩瓦解会上，至少有两家券商问了李志刚近似的问题：“在快意绝好意思的中国西部领有宽绰工场，旅游的合手续火热对重庆啤酒到底意味着什么？”

酒旅会通，成为了啤酒业的第二增长极。

和餐饮增速低迷全王人相背，文旅消耗还保合手着双位数增长，同时远高于社会消耗品零卖总数同比增速。

文旅部数据高傲，1-9月，国内出游东说念主次42亿，出游总破耗近4.4万亿元，分别同比增长15%和18%，已接近2019年峰值水平。国度统计局数据高傲，前三季度，我国规上文化及相干产业的企业竣事营收近10万亿元，同比增长近6%，竣事利润总数7900多亿元，同比增长4%。

酒旅会通，让啤酒先进制造业和文旅当代作事业进行深度会通。沾沾旅游的东说念主气，鉴戒一下文旅消耗的特质，何尝不成？

领先是跨界会通。华润啤酒和艺术聚积推出啤酒艺术节。重庆啤酒在不停尝试啤酒和特色餐饮聚积。

“双十一”时刻，21世纪经济报说念在人人点评善策划到“后暖锅”重庆总店。伙计称，购买暖锅套餐将挽救相应价位的重庆啤酒。重庆啤酒与“后暖锅”共同打造的体验店还在上海南京东路开业，强化“吃重庆暖锅，喝重庆啤酒”的消耗场景。

其实早在2021年，重庆啤酒在重庆九街推出的“酒厂暖锅”就率先尝试酒旅会通，用啤酒煮暖锅让外地旅客大长看法。

恰是在旅游的拉动下，21世纪经济报说念记者从重庆海外暖锅展览会获悉，前三季度，“暖锅之王人”重庆以暖锅为代表的餐饮收入1870亿元，同比增长10%，逾越世界平均水平4个百分点。

“文旅消耗本年的特质是消耗左迁昭彰。一般的餐饮倒闭，但特色餐饮还要列队；民宿拉低了住宿资本，五星四星级旅店门槛还得降。”青岛啤酒从事酒旅会通的相干细腻东说念主对21世纪经济报说念记者说，但品性提高，价钱追念感性是功德。

基于文旅消耗的特质，重庆啤酒相干东说念主士告诉21世纪经济报说念记者，重啤看成主流酒的主力，将在推出精酿白啤的基础上络续出新，山城啤酒也会在精酿上发力。21世纪经济报说念记者在上海体验了第一家乌苏????烤店，现场烧烤平价，全王人鉴戒了旅客可爱拍照发圈的一贯格调。啤酒和咖啡联名，京A与国潮品牌回力推出联名鞋履……啤酒不停在跨界的路上。

其次，啤酒和文旅产业凯旋会通。青岛啤酒已举办了30多年的青岛啤酒节外。如今，燕京啤酒征战出“燕京八 景”文创居品推动精酿，推出狮王国风茶啤酒礼盒发力中高端商场；电视剧《我的阿勒泰》播放后，剧中出现的复刻经典居品“乌苏 40”在线上推出。本年“双十一”，“碰杯致疆景”的乌苏状态罐在京东上热卖。

京东旗舰店内重庆啤酒推出的乌苏状态罐 记者 痴呆/截图

文旅产业为啤酒掀开了无数新的场景。从雪花啤酒黑狮白啤锁定露营东说念主群到乌苏啤酒“给爱哭的东说念主”、“给思遛弯的东说念主”、夏季纷思成为“放工后的第一口酒”等新标签多数出身，啤酒消耗参加了更小众、更细分、更特有、更立异的商场。正在猖厥尝试会通的重庆啤酒已尝到了甜头。“非现饮占比略有提高，罐化率有所教会。”李志刚在功绩瓦解会上说。这意味防护庆啤酒正在逐渐开脱对传统餐饮渠说念的依赖。拉罐便于运载，即是为线上和线下消耗者买回家喝准备。重庆啤酒相干东说念主士进一步默示，本年大理啤酒和风花雪月啤酒的成长王人可以。21世纪经济报说念记者在京东看到，“双十一”时刻，留言旅游时喝的酒复购率较高。

再者是进军新品类。非论百威啤酒进军威士忌，重庆啤酒推出风花雪月低醇果味酒和夏季纷，已经华润啤酒并购金沙酒业、控股金种子酒和景芝白酒，王人是在寻找新的利润增长点。虽未公布第三季度功绩，但华润啤酒半年报高傲，上半年白酒板块营收近12亿元，同比增长20%，未计利息、税项、折旧及摊销前盈利4亿多元，增厚了功绩。

然则，更高头绪的酒旅会通是产城会通——从坐褥啤酒到盘算城市。不管勇闯海角、乌苏已经U8,单靠一个大单品打寰宇并不长久。啤酒，自身即是城市心绪的奉求物。

前三季度，珠江啤酒是以高级酒为主的啤酒企业中唯独营收、净利润和销量均竣事增长的企业。珠江琶醍啤酒文化创意艺术区即是依托珠江啤酒原址建起来的一座啤酒“小城”。

10月，沈阳被中酒协授予“世界好意思酒特色产区·中国啤酒之王人”称呼。“啤酒之王人”曾大大提高了青岛的著名度和好意思誉度，凯旋带动旅游业发展，推动啤酒产业集群化发展。是以，争取成为啤酒城或啤酒节的永恒举办地，远比打造一条好意思食街、一个社区酒馆的会通来得进犯。因为，啤酒可以窜改一座城的气质。

11月10日，21世纪经济报说念记者在重庆鹅岭公园内的丹麦公使馆原址看到，重庆和丹麦的故事始于20世纪20年代，爱国实业家卢作孚曾联袂丹麦铁路工程师守尔慈修建北川铁路，抗战时刻公使来华，续写相助篇章。

然则，相通来自丹麦的嘉士伯并莫得在中丹城市相助上更多用功，重庆看成西部酒水消耗重镇，也莫得积极争取“中国西部啤酒城”金字牌号。

啤酒的第二增长弧线，从跨界会通到新场景、新品类，到处是状态。在行业早就参加存量竞争的今天，坐车的东说念主是否寄望过窗外？